手話動画：ダイエットの味方！こんにゃくの栄養は？（2026年9月14日）
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こんにゃくは９７％が水分です。カロリーが１００ｇあたり５kcalと低く、ダイエットしたいときに料理に取り入れると、満腹感が得やすく罪悪感なく食べられます。ただ、栄養はないように見えますが、どうなのでしょうか？こんにゃくの原料は、サトイモ科のこんにゃく芋です。育つまでに３年もかかるんですよ。
こんにゃく芋をすりおろしたもの、もしくは乾燥させて粉末にしたものに、水酸化カルシウム（消石灰）を加えて固め、それを湯がいてこんにゃくが作られます。こんにゃく芋は世界中に１３０種ほどあり、多くは東南アジアで自生しています。日本には、医薬品として中国から伝わってきたとされていますが、自生しているこんにゃく芋は加工しても固まりにくいためこんにゃくが作れないんだそうです。日本ではこんにゃくを作りやすい品種に改良しています。
こんにゃくは食物繊維が豊富で、整腸作用や便秘解消、肥満の解消、血糖値の急上昇予防に役立ちます。また、１００ｇあたりカルシウムは約５０㎎、なんと牛乳の半分の量が入っているんですよ。日本人の食事で不足していると言われる食物繊維やカルシウム、カリウム、マグネシウムなどが入っている優良食品です。
ただ、食べ過ぎると下痢を引き起こす可能性がありますし、こんにゃくだけだと栄養が偏ってしまいます。ダイエットしたいからとこんにゃくばかりを食べるのではなく、おやつや食事の一部としてバランスよく取り入れましょう。
