手話動画：麦ごはんの健康的な食べ方とは？ （2026年5月18日）
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麦は１ｋｇあたり４００～５００円と値段が安定しており、手軽に買えます。昨年白米が高かった時期に麦を入れてボリュームを増やした人もいたのではないでしょうか。仙台名物の牛タンは白米と麦をブレンドした麦飯が提供されることが多く、食物繊維を豊富に含むため、健康食品やダイエット食品としても取り上げられます。そんな麦をたくさん食べれば健康に効果がありそうですが、実際はどうなのでしょうか。麦に含まれるβグルカンという成分は、血糖値の急上昇を防ぐ効果があるため、糖尿病予防や肥満防止への効果が見込めます。
しかし、体に良いと思って大量に食べると、食物繊維を多く含む麦は消化まで時間がかかることから、アレルギー反応を引き起こす原因になるほか、お腹が張って軽い腹痛が起こったり、ガスが出やすくなったりもします。胃腸が弱い人は胸やけの原因になることも。また、消化の過程で腸内の水分を吸収してしまい便秘になったり、逆に便がゆるくなるなど、大量に食べるのは逆効果のようです。
麦をおいしく健康的に食べるには、白米と混ぜるときに１割程度の麦からはじめ、自分に合った量はどのくらいなのかを見ながら、少しずつ量を増やしてみるといいでしょう。そして、ひと口３０回以上噛むと胃腸の負担を減らせます。食物繊維は水をたくさん吸収するため、みそ汁などの汁物と一緒に食べることもおすすめですよ。
